如何煎牛排比较嫩 怎么才能把牛排煎得更嫩

食材:牛排,黄油,胡椒,黑胡椒汁,秋葵,做法:1、牛排常温解冻之后,无需清洗,直接用厨房专用纸吸干表面的血水。2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下,再用牙签扎一些小孔,方便腌制的时候入味。3、在牛排的两面都撒上胡椒粉,再抹上一层黑胡椒汁

食材:牛排,黄油,胡椒,黑胡椒汁,秋葵,

做法:

1、牛排常温解冻之后,无需清洗,直接用厨房专用纸吸干表面的血水。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下,再用牙签扎一些小孔,方便腌制的时候入味。

3、在牛排的两面都撒上胡椒粉,再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。

4、起锅,放一小块黄油,也可以用常规的食用油,或者橄榄油,但是黄油煎出来口感更香。

5、待黄油全部融化之后,放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎,30秒翻一次面,直到煎至自己喜爱的熟度,喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下,可能很多人会漏掉这个步骤,煎侧面也叫“锁边”,可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。

7、烧一锅水,放入几根秋葵焯水,煮开之后,捞出过一次凉水。

最后把秋葵放入盘中装饰一下即可,好看又好吃,鲜嫩多汁的牛排就做好啦,我先吃了,美味。

怎么才能把牛排煎得更嫩 扩展

可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩。

方法:

煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎,事先需要把锅子预热,烧高温,这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面,锁住肉汁,这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。

2.煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块,太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降,温度太低没办法迅速锁住牛肉表面,于是肉汁就会流出,变成“炖”牛排。

3.牛排入锅后不要急于翻面,仔细观察牛排表面。

4.千万不要切开来看,边煎边切开看会使肉汁流失,影响嫩度,正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别,用木铲或者叉子按压一下肉,越柔软越生,越坚硬越熟。

怎么才能把牛排煎得更嫩 扩展

第1步、准备所需要的材料,牛肉提前取出解冻,然后用厨房纸巾吸取表面的血水。


第2步、在牛排表面撒少许盐抹匀,再撒上黑胡椒粉,最后抹上一层橄榄油腌10分钟。


第3步、准备配菜,土豆去皮切成块,平底锅加油烧热,放入土豆小火煎至两面金黄色。


第4步、土豆块煎至差不多的时候,放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻炒至断生,撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。


第5步、牛排锅烧热,一定要烧热哦,放入牛排不要动,大约一分钟后将牛排旋转70度,再煎一分多钟后翻面。


第6步、翻面后和之前一样,先煎一分多钟,期间不要动牛排,待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄,要适当缩短时间。


第7步、牛排煎好以后不要马上去切,静止2、3分钟,让牛排里的汁水吸收回肉里,这样口感更好。然后出锅摆盘。

怎么才能把牛排煎得更嫩 扩展

1、牛排最好选这种原切牛排,自然解冻后,用厨房纸巾吸干表面的血水。

2、两面撒上海盐粒和黑胡椒,再涂抹一层橄榄油,充分抹匀后腌制10分钟。

3、平底锅烧热后,倒入橄榄油,再放入牛排开始煎。

4、表面煎出血水后,开始翻面煎另一面;放入一块黄油、大蒜、迷迭香草,转小火,两面各淋油一分钟。

5、煎好之后醒肉3-5分钟就可以开始享用了。

怎么才能把牛排煎得更嫩 扩展

加小苏打:这是运用的酸碱中和反应,牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。

所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,牛肉膨胀后就变得水分充足,肉质自然也是鲜嫩很多。

怎么才能把牛排煎得更嫩

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  • 国语梦
    国语梦 2024年02月27日

    如何煎牛排比较嫩 怎么才能把牛排煎得更嫩写的如何?

  • 国语梦
    q6et 2024年02月27日

    食材:牛排,黄油,胡椒,黑胡椒汁,秋葵,做法:1、牛排常温解冻之后,无需清洗,直接用厨房专用纸吸干表面的血水。2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下,再用牙签扎一些小孔,方便腌制的时候入味。3、在牛排的两面都撒上胡椒粉,再抹上一层黑胡椒汁

  • 国语梦
    Tj6k 2024年02月27日

    推荐这篇文章:八零后少林方丈的人物形象 八零后少林方丈5200

  • 国语梦
    sS1e 2024年02月27日

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  • 国语梦
    y8rl 2024年02月27日

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